Viinamarjades leiduv polüfenool – Resveratrool
Resveratrool on viinamarjades leiduv polüfenool ja nagu enamikul polüfenoolidel on ka sellel antioksüdantsed omadused. Hiljutised uuringud on keskendunud resveratrooli toimemehhanismide mõistmisele, et näidata selle mõju teatud vähivormidele, neurodegeneratiivsetele haigustele ja selle seosele silmade tervisega.
Resveratrooli süntees:
Resveratrool on rasvlahustuv ja esineb looduses "trans" ja "cis-stereoisomeeri" kujul. Trans-resveratrool on bioloogiliselt aktiivsem kui selle cis-isovorm ja on haiguste ennetamisel tõhusam.
Resveratrooli sünteesitakse taimedes, tavaliselt vastusena stressile, vigastustele või seeninfektsioonile, mehaanilistele kahjustustele, UV-kiirgusele ning kliima- või keskkonnamuutustele.
Funktsioon ja tervis:
Resveratrool on nii vabade radikaalide püüdja kui ka võimas antioksüdant. Arvatakse, et see täidab oma kaitsefunktsioone, osaledes lämmastikoksiidi tootmise reguleerimises. Uuringud on näidanud, et resveratroolil on põletikuvastased, kantserogeensed ja vananemisvastased omadused.
Trans-resveratrooli seostatakse "prantsuse paradoksiga" – prantslaste madala suremusega südame isheemiatõvesse, hoolimata suurest kolesterooli ja küllastunud rasvhapete tarbimisest toidus. Teadaolevalt kasutatakse Prantsusmaal toidus suhteliselt palju punast veini, milles sisalduv resveratrool pärsib trombotsüütide agregatsiooni, on tugev polüküllastumata rasvhapete oksüdatsiooni inhibiitor ning mängib võtmerolli trombotsüütide agregatsiooni reguleerimisel ateroskleroosi korral. .
Tänu oma antioksüdantsetele omadustele võib resveratrool pakkuda kaitset teatud tüüpi vähi vastu. Hiljutised uuringud on näidanud, et resveratroolil võib olla potentsiaalne neuroprotektiivne toime ja võime aeglustada neurodegeneratiivsete haiguste ja diabeedi progresseerumist.
Mitmed uuringud on näidanud ka resveratrooli kasulikkust põletikuliste haiguste, nagu artriit ja põletikuline soolehaigus, ravis.
Resveratrool ja silmade tervis:
Põletikuvastaste ja antioksüdantsete omaduste tõttu on resveratrooli kasutamist seostatud erinevate silmahaiguste, näiteks vanusega seotud maakula degeneratsiooni (AMD), diabeetilise retinopaatia ja glaukoomi ennetamisega. AMD ja teiste võrkkesta haiguste teke on seotud oksüdatiivse stressiga võrkkesta pigmentepiteelis, võrkkesta struktuuri ja tervise eest vastutavas rakukihis.
Oksüdatiivne kahjustus toimib AMD ja vanusega seotud katarakti progresseerumise võtmetegurina ja käivitajana. Läbipaistev silmalääts on eriti vastuvõtlik oksüdatiivsetele kahjustustele, kuna läätse kiudrakud ei taastu ja peavad kestma kogu elu. Nende rakkude kahjustus põhjustab valgu lagunemist, mis lõpuks põhjustab vanusega seotud katarakti.
Trans-resveratrool takistab võrkkesta kahjustusi valguse käes, hoiab ära silma veresoonte ebanormaalse kasvu, hoiab ära düsfunktsiooni, kahjustused ja rakusurma silmas, samuti võib see olla efektiivne silma veresoonte mikrotsirkulatsiooni parandamisel.
Resveratroolil on AMD-ga patsientidel kaitsev toime tänu oma antioksüdantsele, põletikuvastasele, apoptootilisele ja antiangiogeensele omadusele.
Soovitatav annus.
Praegu puuduvad juhised ega soovitused resveratrooli soovitatava ööpäevase tarbimise kohta elanikkonnale.
Uuringud on näidanud, et üle 100 mg päevane annus parandab südame-veresoonkonna tervist, vähendab neurodegeneratiivsete häirete ja silmahaiguste riski. Põhjalikud uuringud on aga näidanud päevaannuste 250 mg ja 500 mg suuremat kasu.
Kasu tervisele (südame-veresoonkonna tervis, neurodegeneratiivsed häired ja silmahaigused) – algselt näitasid uuringud ööpäevaseks annuseks 100 mg, uuemad uuringud näitavad suuremat kasu 250 mg ja 500 mg resveratrooliga päevas.
Toitumisallikad.
Trans-resveratrooli leidub peamiselt viinamarjades ja viinamarjadest saadud toodetes, nagu vein või viinamarjamahl. Viinamarjakoor on peamine resveratrooli allikas, mille sisaldus varieerub olenevalt geograafilisest asukohast, seeninfektsiooni päritolust ja kokkupuutest.
Lisaks viinamarjadele ja punasele veinile on väärtuslikud trans-resveratrooli allikad ka teised toiduained, nagu mustikad, jõhvikad, maapähklid ja maapähklivõi, tume šokolaad ja kakaopulber.
Punased veinid sisaldavad oluliselt rohkem trans-resveratrooli kui valge vein.
Parim viis resveratrooli päevase tarbimise suurendamiseks on lisada oma dieeti punased viinamarjad (koorega) ja mustikad. Klaas punast veini võib olla ka hea resveratrooli allikas, kuid kasu ja riske tuleks kaaluda alkoholi tarbimisega.
Trans-resveratrooli antioksüdantsed omadused muudavad selle tundlikuks kuumuse ja õhu suhtes. Nagu teised rasvlahustuvad antioksüdandid, laguneb toidus sisalduv trans-resveratrool aja jooksul. Kadusid saab vähendada, kui hoida toiduaineid kinnises anumas ja kaitsta valguse eest, mistõttu säilitatakse punaseid veine ka tumedates klaaspudelites.
Dieedist saadav resveratrool võib olla tervisele kasulik, kuid selle igapäevaseid toiduallikaid on vähe ja punase veini tarbimine on seotud alkoholiriskidega. Püsivad